Insumos de origen animal y vegetal

Conoce y clasifica los diversos insumos de origen animal y de origen vegetal
Conoce las características organolépticas, fisicoquímicas y nutrimentales de los insumos de origen animal y vegetal.

Aplica conocimientos básicos para la identificación de componentes físicos y organolépticos de insumos de origen animal y vegetal.
Elabora un catálogo de insumos de origen animal y vegetal.
Ejecuta y comprende la normatividad del uso, distribución y preparación de los insumos de origen animal y vegetal.

Distingue las variedades de insumos de origen animal y vegetal  más usados en la gastronomía.
Elige y reconoce las condiciones organolépticas y fisicoquímicas de las variedades de insumos de origen animal y vegetal al momento de su compra y manipulación. 
Cumple con las normas de uso, manipulación y conservación de los insumos de origen animal y vegetal.

Bromatología